英国式ティータイムで、ゆるりと過ごす昼下がり。ストレートティーと、イギリス生まれの焼き菓子と。

Gourmet 2020.12.03

とっておきの紅茶とお気に入りのティーカップ。それぞれに焼き菓子やグラススイーツを合わせたら、ちょっぴり優雅なティータイムの始まりです。

with HOT TEA

アフタヌーンティーの基本は温かいストレートティーから。柑橘系やしっかり焼き込んだお菓子には、風味豊かな一杯を。

オーブン料理が主流な国だけあり、家庭で作られる菓子も“ベイク”が基本。クラシックなお茶会にはエリザベス女王のお姿も。レトロな花柄のホーンジーのカップ&ソーサートリオ￥7,700/アンティークショップHandle　ガラスケーキドーム￥8,250、ガラスケーキスタンドS ￥7,700、M（参考商品）、フォーク各￥2,750、積み重ねたプレート上から4枚目から各￥4,400、キャロットケーキ後ろのミルクピッチャー手前￥5,720、奥各￥4,950、花を生けた水差し￥27,500、ティースプーン各￥1,485、ミルクを入れた右端のミルクピッチャー￥5,720、ケーキサーバー￥7,480/以上ブラウニーアンドティールーム　バーレイのグレー小花プレートS ￥3,300、M ￥3,960、ティーポット（3～4カップ）￥17,600/以上タスマンインターナショナル　その他/スタイリスト私物

1｜レモンドリズルケーキ

ドリズル（滴る、垂れる）という名前のとおり、表面を覆うレモン果汁のアイシングがポイント。しっとり口どけのいい生地から時折現れる、レモンシロップの甘酸っぱい味にキュンとなる。
φ15㎝￥2,592/ベリーズティールーム　tel：03-5930-9395　www.berrystearoom.com

2｜ヴィクトリアサンドイッチケーキ

ヴィクトリア女王が愛した、通称ヴィクトリアスポンジケーキを小さなマーガレット形にアレンジ。キメの細かい生地とラズベリージャムがフィット。ほんのり香るバニラが上品。
1個￥302 /マーガレット・ティーケイクス　tel：080-1399-3473　https://marguerite-teacakes.com　※単品販売は店頭のみ。通販では数種類のお菓子が入ったおまかせセット（￥1,800〜＋送料）で販売。

3｜キャロットケーキ

ニンジンのほか、リンゴやプルーン、ココナッツ、スパイスがぎっしり詰まったケーキ。複雑で豊かな味を、クリームチーズのフロスティングが優しくまとめる。
φ15㎝￥3,510/ミーガンバー&パティスリー　tel：03-5962-7648　https://megan.jp

4｜ベイクウェルタルト

イギリス中部のベイクウェルで誕生。アーモンドスライス、アーモンドクリーム、ラズベリージャム、タルトを重ね、食べるとナッティな香りが口いっぱいに広がる。すっきりとした紅茶によく合う。
φ18㎝￥2,808/ベリーズティールーム

5｜レモンポセット

レモンの酸味に生クリームのムースが寄り添う。
レシピ提供はスリーティアーズ　tel：03-6451-2710　https://three-tiers.tokyo

【　Recette｜レモンポセット　】

＜材料（4人分）＞
生クリーム　250ml
牛乳　55ml
グラニュー糖　70g
レモン汁　15ml
レモンカード（市販のもので代用可）　75g

＜作り方＞
1. ショットグラスにレモンカードを入れる。
2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで熱し、その後、弱火で3分ほど火にかけておく。
3. 火からおろしてレモン汁を加えて漉す。
4. 3をショットグラスに流し込む（グラス１本につき35g目安）。
5. 冷蔵庫で2～3時間冷やす。
6. お好みで飾り付けをする。写真は、クレームシャンティ（生クリームに砂糖を加えて泡だてたもの）を絞り、フィーユやチュイール、レモンピールを添えたもの（すべて分量外）。このほか、レモンゼストをちりばめてもいい（その場合は、皮に塩を付けてよく洗ってから使用）。