things to do 2019 気分を変えたい日のための、簡単朝ごはんレシピ。

マンネリになりがちな朝。いつもの使う食材や献立は一度忘れて、こんなレシピを試してみては？　料理研究家の若山曜子さんが、簡単にトライできる朝ご飯を提案。

イチゴとルッコラのサラダ

クスクスが入るため腹持ちもよく、立派な朝食のメインに。サクランボなど、赤い実のフルーツとよく合う。

【材料】（2人分）

イチゴ　8～10個
クスクス　50ｇ
ルッコラ　40ｇ
松の実・塩・粗挽き黒コショウ　各少々

Ａ
オリーブオイル　大さじ１
白ワインビネガー　大さじ1/2
フレンチマスタード　小さじ１
ハチミツ　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/2
塩　小さじ1/3

【作り方】

1. 耐熱ボウルにクスクスと水大さじ４（分量外）を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約１分かける。そのまま粗熱が取れるまで置いて蒸らし、軽くほぐす。
2. Ａを混ぜて1を加え、よく混ぜ合わせる。
3. ルッコラは食べやすい長さに切り、イチゴは半分に切り、松の実とともに2に加えて和え、うつわに盛って塩・粗挽き黒コショウをかける。

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インゲン豆の田舎風スープ

豆は水煮缶などもあるが、1袋を一度に茹で、小分けにして茹で汁ごと冷凍しておくと、すぐ使えて便利でおいしい。ほかの豆でも代用可能。

【材料】（2人分）

水煮白インゲン豆　150ｇ
ベーコン　25ｇ（3枚）
玉ネギ　30ｇ（1/3個）
セロリ　20ｇ（1/4本）
タイム　適量
水　350㎖
オリーブオイル　大さじ1/2
塩　小さじ1/3
粗挽き黒コショウ　適量

【作り方】

1. ベーコンは細切り、玉ネギは粗みじん切り、セロリは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒める。玉ネギが透き通ってきたら、インゲン豆、タイム、水を加えて煮る。野菜が軟らかくなったら塩、粗挽き黒コショウを入れて味をととのえる。

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アボカドと豆腐のスープ

出汁を取らずとも、ホタテ缶やカニ缶が立派な味の決め手に。軟らかい具材とあっさりした味は、食欲のない朝にもうれしい。

【材料】（2人分）

アボカド　１個
絹豆腐　100ｇ
ホタテ缶　小１個
ショウガ薄切り　2～3枚
水　350㎖
塩・粗挽き黒コショウ　各適量

【作り方】

1. アボカドは皮をむいて種を除き、ひと口大に切る。ショウガは千切りにする。
2. 鍋に水、ショウガを入れて火にかけ、温まったら豆腐を崩しつつ加える。煮たったらホタテ、アボカドを加えて軽くつぶす。
3. 塩、粗挽き黒コショウで味をととのえる。

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パリジェンヌ風サラダ

ハムやチーズが入ったボリュームのあるワンプレートディッシュ。前日に余った食材を見つつ自由にアレンジして。茹で卵を加えるのもおすすめ。

【材料】（2人分）

ジャガイモ　１個
キュウリ　１本、
プチトマト　5～6個
ハム　40ｇ
チーズ・ミント　各適量

Ａ
ヨーグルト　大さじ3
オリーブオイル　大さじ１
白ワインビネガー　大さじ1/2
塩　小さじ1/3

【作り方】

1. ジャガイモは水で洗い、ラップをして電子レンジ（600W）に約4分かける。ジャガイモの皮をむき、キュウリ、ハム、チーズとともに1.5㎝角のサイコロ状に切る。プチトマトは半分に切る。
2. Ａと1を和え、ミントをのせる。

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※『フィガロジャポン』3月号より抜粋