イチゴと練乳ミルクゼリーのさっぱりデザート。

イチゴジャムを作るとき、イチゴと砂糖をボウルに合わせて放置しておきます。1時間ほど経つと、イチゴの水分が徐々に溶け出し、ハッとするほど鮮やかな赤色のシロップができてきます。
イチゴシロップの美しい赤が映えるレシピを作ってみたく、練乳ミルクゼリーと重ねてみました。

砂糖と合わせておいたイチゴは、生のイチゴとは異なり、甘さが加わった分デザート感がプラスされつつ、イチゴの優しい酸味も味わえます。練乳ミルクゼリーは、ギリギリ固まる程度のプルプルとした食感に仕上げました。生クリームを使っていないので、さっぱりとした味わいです。

お好みでバルサミコ酢を小さじ1ほどかけると、イチゴのおいしさが引き立つ上、バルサミコ酢の深みが加わります。

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★真っ赤なイチゴシロップ・プルプル練乳ミルクゼリー★

【材料】2-4人分
粉ゼラチン　5g
水　30g
牛乳　400g
練乳　45g

A
イチゴ（やや小さめのもの）　50g
白砂糖　50g
塩　ひとつまみ

【作り方】
1. ゼリーを作る：粉ゼラチンと水を合わせておく。牛乳と練乳を鍋に合わせ、中火にかける（沸騰させないこと）。温まったら火をとめる。ゼラチンを加え、溶け残りがないようにゴムベラでしっかり混ぜていく。粗熱がとれたらタッパーに流し入れる。蓋をして冷蔵庫で冷やし固める（2〜3時間）。
 2. イチゴシロップを作る：イチゴのヘタを取り除いてから、縦半分に切って器に入れる。イチゴにAの白砂糖と塩を加え混ぜ合わせる。ラップなどでフタをして冷蔵庫に入れておく（1時間以上）。
3. 盛りつける：1のゼリーを透明のうつわに盛りつけ、2のイチゴとシロップを重ねて完成。

【ポイント】
・粉ゼラチンは、最初に水と合わせておくとしっかり溶けやすくなります。
・イチゴシロップは、長い時間浸けるほど、イチゴの酸味が抜けていきます。

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