たっぷりイチゴを使った、フランスの定番「シャルロット ケーキ」

フランス人のお宅にお邪魔すると、手作りのシャルロットを振る舞っていただくことがよくあります。

「シャルロット」とは、外側をビスケットで囲み、内側にフルーツムースやチョコレートムースを流し込んで冷やし固めた、フランスの定番デザートです。

今回は、旬のイチゴをふんだんに使ったシャルロットを作ってみました。イチゴの自然な甘さとフレッシュさが引き立つだけでなく、たっぷり使うことで、しっかりとしたピンク色に仕上がり、まるで春の花が芽吹いたような鮮やかな色合いです。

仕上げにリボンを巻き付けることで、可愛らしさが一層引き立ちます。手作りならではの贅沢を、ぜひ楽しんでいただけたらうれしいです。

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★イチゴのシャルロット★

【材料】
*直径18cm高さ9cmの円形のケーキ型（底が抜けるタイプ）を使用

フィンガービスケット（ティラミスで使うようなビスケット）　150g
イチゴ　250g（ムース用）＋200g（飾り用）
砂糖　80g
動物性生クリーム（乳脂肪分40%）　200ml
板ゼラチン　8g
レモン汁　大さじ1
水（ビスケットを浸す用）　適量
＊リボン（飾り用）

【作り方】

1. 板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。フィンガービスケットを型の高さに合わせて包丁で切っておく。

2. フィンガービスケットの型に触れる面を水にさっと浸し、型の周りに立てて並べる（カットした断面を下にする）。型の底にもビスケットを敷き詰める。

3. イチゴ250gを一口大にカットする（200gは飾り用としてそのまま残す）。カットしたイチゴ、砂糖、レモン汁を容器に入れ、ハンドミキサーで撹拌する。

4. 1でふやかした板ゼラチンを軽く絞り大さじ2の水と合わせ、電子レンジで15秒加熱する。スプーンでしっかり溶かしたら、3に加え、全体的によく混ぜる。

5. 冷やした生クリームを泡立て器でしっかりホイップしていく。4に加えホイップを潰さないよう切るように混ぜ合わせる。

6. フィンガービスケットを敷き詰めた2の型に5を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（4時間〜）。

7. しっかりと固まったシャルロットを型から外す。イチゴを半分に切り、表面に飾る。最後にリボンを巻き付けて完成。

【ポイント】
・型から綺麗に取り出すため、型にラップをひくのもおすすめです。

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