黒ブドウ品種のトップスター！ カベルネ・ソーヴィニヨンの味わいとは？

カベルネ・ソーヴィニヨンは黒ブドウ品種の男役トップスター。フランスのボルドー地方を代表する品種で、ジロンド川左岸のメドック地区で主役を果たす。

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vol.4　カベルネ・ソーヴィニヨン

1855年、ナポレオン3世の肝煎りで作られたボルドーワインの格付けで上位にランクインしたシャトーは、いずれもカベルネ・ソーヴィニヨンが主体だ。

黒系果実にスギやミントのニュアンス。タンニンの利いた苦味ばしった味わいで、長期熟成のポテンシャルがすこぶる高い。なので、まろやかなメルロとブレンドするのが定石。

温暖で水はけの良い土地を好み、新世界の多くの国々で栽培されているが、1976年にパリで行われた目隠し試飲でボルドーの銘醸ワインを打ち破って以来、世界的に一目置かれているのがカリフォルニアのカベソー（略名）。タンニンまで熟し切った豊潤な味わいが特徴。

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ジョッシュ・セラーズ カベルネ・ソーヴィニヨン
カリフォルニア 2021

JOSH CELLARS CABERNET SAUVIGNON CALIFORNIA 2021

国・地域 ： アメリカ　カリフォルニア
アルコール度数 ： 13.5%

西海岸が生んだ、豊かな味わい。750ml￥2,860／WINE TO STYLE（03-5413-8831）

アメリカ産ワインはひとつのブドウ品種を75%以上使用していれば、その品種名をラベルに明記することが許される。こちらは85%をカベルネ・ソーヴィニヨンが占める。2021年に米誌「ワイン・エンスージアスト」のアメリカン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤーに選ばれたのがジョッシュ・セラーズ。このワインは燦々と太陽を浴び、タンニンまでとろけた、リッチで果実味たっぷりの味わいだ。

酸味　　　　●◯◯◯◯
果実味　　　●●●●●
タンニン　　●●◯◯◯

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シャトー ボーモン 2020

CHATEAU BEAUMONT 2020

国・地域 ： フランス　ボルドー
アルコール度数 ： 13.5%

ブレンドと樽熟成で造る、ザ・ボルドースタイル。750ml￥3,630／ファインズ（03-6732-8600）

シャトーボーモンはボルドーのオー・メドックにあるワイナリー。2020年ヴィンテージは51%のカベルネ・ソーヴィニヨンに、メルロ41%、プティ・ヴェルド8%をブレンドし、力強さとまろやかさのバランスをとっている。オーク樽による熟成もカベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンをやわらげる手段のひとつ。このワインは12～14カ月樽熟成。オーク由来のカカオやバニラなどの風味が華を添える。

酸味　　　　●●●◯◯
果実味　　　●●●◯◯
タンニン　　●●●◯◯

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＊「フィガロジャポン」2024年9月号より抜粋