小さな扉の奥に隠れた緑の空間で、仲良しディナーを。

update：2024/05/24

マレの細道に、こんなスペースが隠れているとは！©David Fossil

マレ地区の小さな道にあるTerra（テーラ）。ディナーだけの営業のうえ、通りに面した扉は小さくて色もダークなので、知る人ぞ知る存在のレストランだ。

驚くほど気持ちのよい空間が、その扉の奥に広がっている。植物を配し、そして色もグリーンでまとめられて、ちょっとした都会のオアシス風。ガラス屋根なので、日が長くなるこれからの季節のディナーは明るい光が空から差し、快適この上ない。

季節の素材を大切にした創作料理のレストランなので、メニューは毎月変わる。ほかの店と大きく違うのは、1名用のメイン料理が存在しないこと。毎月4種のメインがあり、そのうち3種が2名用で、1種が2〜3名あるいは3名用だ。それはレストランというより自宅で友人と食事を楽しむ、という雰囲気を大切にしたいという理由から。タラ一尾をふたりで、あるいは熟成肉のリブロースをふたりで......。

レストランに入ってくる人々を温かく出迎えるのは、ワイン好きのオーナーのアレクサンドル・マリー。オープンキッチンで調理するシェフはボルドーのジョエル・ロブションにいたジャン・イス。彼らの家に招かれた、という感じにリラックスして食事をするのが、テーラの最上の満喫方法だろう。レストランの奥にワインを並べた棚があり、その裏に秘密のスペースが隠されている。中央には最大18人が座れる大テーブル。友達や仕事仲間たちが集まって、料理をシェアして盛り上がるのに最適な場所だ。

緑に囲まれたふたりの世界。©David Fossil

ワインが並ぶ棚に隠された奥のスペース。

前菜はひとり用。ウフ・モレ、ウフ・パルフェのバリエーションが毎月登場する。1月はトリュフを乗せたウフ・モレ。セロリと鳥のブイヨンが味わいをプラスする。15ユーロ。©Hemblem Community Management

４月のメニューのウフ・パルフェはモリーユ茸と熊ニンニクのクリームで。14ユーロ。

１月の前菜から。ターメリックのムースの中に浮かぶスタッフド・アーティチョーク。14ユーロ。©Hemblem Community Management

4月の前菜から。新鮮そのもののスズキのカルパッチョと柑橘類。14ユーロ。©Hemblem Community Management

１月のメインから。ふたりでシェアする、サーモンのスカンポと小ジャガイモ添え。59ユーロ。©Hemblem Community Management

ボンゴレ入りの自家製イカスミ・タリアテッレ。これも１月のシェアメイン例。ふたりで54ユーロ。©Hemblem Community Management

４月のメインから。クロダラと白アスパラガス。ワサビが隠し味！　2名用64ユーロ。

ジャン・イス（左）とアレクサンドル・マリー 。©Hemblem Community Management

友人宅に招かれた気分を味わうには、目の前でシェフが料理するカウンター席も悪くない。©David Fossil