旅して味わう、日本ワインのふるさとへ。#01 草花に囲まれた美しき日本ワイナリー、カーブドッチへ。

造り手に会い、畑を眺め、その土地に思いを馳せればおいしさも一層アップ。若い醸造家や新ワイナリーの誕生で、いま注目の日本ワインを巡る旅。ナパバレーのようになればと願い、その一帯を「新潟ワインコースト」と位置づけたカーブドッチでは、ワイナリーツアーやレストラン、温泉、宿泊を通して、思う存分ワインの魅力に触れられる。

新潟県新潟市｜カーブドッチ ワイナリー

まず目に入るのがこちらのショップ。1杯¥100〜200で10種のワインが試飲できる。

　ワイナリーを訪れると、バラやハーブが咲き乱れていた。環境に敏感なバラは、土壌の健やかさの指標として畑で植えられることが多いが、カーブドッチの場合は美しい庭造りが目的。

　「見ていて気持ちがいいし、きれいな環境で働きたいでしょ?」と、醸造責任者の掛川史人さんが笑う。ロマンティックなガーデンをはじめ、自社のワインが楽しめるレストランやカフェ、温泉、ホテルと着実に施設を増やしているため、県外や海外からのゲストも多い。さらにナパバレーのようになれば、と一帯を「新潟ワインコースト」と名付け、隣接するフェルミエなど、4つのワイナリーと協力している。

左：醸造責任者の掛川さん。個人的な好みで造った「どうぶつ」シリーズのワインも人気。
右：レストラン カーブドッチでは、欧州料理を提供。カーブドッチ ヴィネスパに宿泊した際の夕食もこちら。トマトの青みが、セミヨン種のワインが持つ酸味とぴったり。料理は¥2,980のランチコース「緑の風アンダルシアの夏」より、「白身魚とエビ、ホタテのソテー 完熟トマトのガスパチョソース」。ワインは「2015 セミヨン」グラス¥712

　しかし1992年の創業当時、ここはワインとはまったくゆかりのない土地だった。一面松林と砂地が広がり、農産物はスイカがメイン。栄養分が少なく、ブドウを育てるのはひと苦労だが、砂の利点を発揮するワインを造ろうと、約40の品種を試してきた。いまは、「サブル」や今年リリース予定の「アルバリーニョ」など、軽やかなのに濃く深い味わいを持つワインが誕生している。熟成室や畑などツアーを体験した後、併設のレストランで、さらに温泉あがりにもワインを飲んでみる。抜け感のあるその味は、飲み続けても決して疲れない。開墾から25年、掛川さんが理想とする砂地"らしさ"を味わえるワインは、さらなるポテンシャルを感じずにはいられない。

日本海にも近いカーブドッチの畑。8haに約2万本植えられている。

左から、フランス語で砂を意味する丸みのある赤ワイン「2014 サブル」¥5,400、自社農園のブドウを使った「樽熟成シャルドネ」¥3,456 

温泉付き宿泊施設、カーブドッチ ヴィネスパ。2階の客室、「オリーブ」からは畑が見渡せる。

温泉は日帰り利用も可能。露天風呂はぬめりのあるアルカリ性単純泉で、入ると肌がツルツルになるのが実感できる。

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