お家で作る世界のホテルのレシピ。#23 オマーンから届いた、デーツのトフィープリンのレシピ。

〈デーツのトフィープリン　材料　パウンド型1個分〉
デーツ　200g
湯　200ml（デーツが硬い場合のみ）
重曹　8g（デーツが硬い場合のみ）
バター　75g
糖蜜（モラセス）　30g
ブラウンシュガー　50g
卵　2個
小麦粉　150g
ベーキングパウダー　8g
お好みの果物（飾り用）　適量

〈作り⽅〉
1. デーツを細かく刻みボウルに入れる。デーツが硬い場合は、湯と重曹を加え、5分ほど置いてザルに上げ、しっかり絞って湯を切る。そのまま冷ましておく。 
2. 別のボウルにバター、糖蜜、ブラウンシュガーを入れ軽くフワフワなクリーム状になるまで混ぜる。
3. 2に卵をひとつずつ加え、すべてが溶け合うように混ぜる。
4. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて加える。
5. 4にデーツを加えてよく練り込む。
6. 型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。途中、様子を見ながら温度や時間を調整し、中まで火が通っていれば焼き上がり。重曹を使った場合は特に膨らみやすいので、生地が流れ出ないよう気を付ける（周りに生地がくっつかないシリコン製やテフロン加工などの型がよい）。
7. ソースをかけ、お好みの果物を飾る。

〈ソース　材料〉
バター　75g
ブラウンシュガー　150g
糖蜜　7g
生クリーム　75g

〈作り⽅〉
1. 小鍋にバター、ブラウンシュガー、糖蜜を入れて弱めの中火にかけ、溶かす。
2. 溶けたら滑らかになるまでよく混ぜる。弱火にし、生クリームを加える。沸騰させずに滑らかに混ざれば出来上がり。