フィガロ ビューティストたちの、ウチナカ＆ウチソトメニュー。#02 【美容メニュー】薬膳スープと塩麹バーニャカウダ。

健康的な美しさを追求するフィガロ ビューティストが、家で作り、外で楽しむ、女性の身体に効くおいしいメニューを紹介。きれいのヒントを食事に見つけて。メイクアップアーティスト・ビューティディレクターのMICHIRUさんがすすめるのは、身体をいたわる薬膳スープと、塩麹を使ったバーニャカウダ。

メイクアップアーティスト・ビューティディレクター
MICHIRU　ミチル

―ウチナカ―

ヴィーガン薬膳スープ

【材料】（2人分）

タマネギ約1/4個（約100g）、ニンジン小1本、トマト中2個（約160～170g）、ブロッコリー2株（約40g）、カボチャ50～60g 、葛小さじ1、ローレル2枚、昆布3g 、玄米塩麹約大さじ1（メーカーによって味が違うので加減が必要。少なめから調整）、コショウ少々、甘酒80㎖、クコの実4～6個、フェンネル・パセリ・コリアンダー各適量

【作り方】

1. 昆布の汚れを軽く拭き取り、水500㎖にあらかじめ30分以上浸しておく。火にかけて沸騰したらぬめりが出るので、昆布だけ取り出す。
2. 野菜はそれぞれ一口大の大きさに切り、1.の鍋を中火にしてローレルと一緒に入れる。
3. 中火で10分くらい煮た後、弱火で5分ほど煮て火を止め、ローレルを取り出す。玄米塩麹とコショウを入れて味をみる。
4. 火を止めたまま、大さじ1杯の水で溶いた葛を入れ、とろみが出たらそのまま放置する。
5. 甘酒とクコの実、フェンネル、パセリ、コリアンダーなどのトッピングを入れる。

>>MICHIRUさんおすすめのウチソトメニューは、有機野菜の塩麹バーニャカウダ。

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―ウチソト―

有機野菜の塩麹バーニャカウダ

「有機野菜の塩麹バーニャカウダ」¥1,404

減農薬、無農薬の国産素材中心の玄米菜食が人気。フレンチ出身のシェフが手がけた料理は満足感が高く、夜食べても重くない。

＊『フィガロジャポン』2017年1月号より抜粋

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