源泉かけ流しの絶景温泉＆採れたて野菜でパワーチャージ！【大分県・由布市｜エノワ ユフイン】

忙しない日常から解放され、サウナや温泉でリフレッシュできる、癒やしのリトリート旅へ。心身ともに喜ぶ極上の宿で、自然の恵みを享受するひとときを過ごそう。

エノワ ユフイン
［ 大分県 ］由布市

由布の街を見下ろす、ヒルトップスカイパビリオン-Aの部屋。同じ景色が望める室内バスタブもある。

開放感あふれる絶景温泉と、心躍るファーム体験。

雄大な自然に囲まれた日本屈指の温泉地、由布院。由緒正しき旅館が並ぶ街を少し離れ、山を上がったところに誕生したのが、エノワ ユフインだ。4万4000平方メートルの広大な敷地には、周りの景色に調和するように緑あふれるガーデンが広がる。客室はホテル棟とヴィラ棟の2タイプ。特に魅力的なのは、すべてのヴィラに源泉100パーセントかけ流しの露天風呂とインフィニティプールが備わっていること。湯船とプールはフラットに接しており、温泉の湯がそのままプールへと落ちてゆくユニークなデザイン。浸かりながら由布岳や由布の夜景などを独り占めできる。さらに、施設でいちばんの高台には貸し切り利用ができるサウナも。絶景の中で"ととのう"至極の体験は外せない。

由布院駅から車で約5分。迎えてくれるのはシェフの一日の仕事の流れを展示物で表現したロビー。

無色透明でにおいもなく、くせのない温泉。

一枚窓から由布の街を望むヒルトップサウナは要予約。由布院の井戸水を使用した、立ったまま入れる水風呂も完備

約80℃の源泉を雨のように竹に伝わせて加水せずに冷ます湯雨竹（ゆめたけ）技法を採用。

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食を通してリトリートが叶うのもここならでは。「Farm To Table」の先をいく「Farm Driven」をコンセプトに掲げているように、地元食材を取り入れるだけでなく、"多品目少量栽培"をベースに年間40品目350品種以上の野菜やハーブを栽培する自社ファームを管理し、その日採れたものに合わせた調理を大切にしている。

由布岳を望む1haの自社ファーム。シェフのタシは毎朝ここでその日に使う食材を吟味する。

農園を案内してもらえるツアーも。自分が食べる料理に入っている野菜を予習して。

食にまつわること全般を仕切るのは、ニューヨークの農場一体型のレストラン、ブルー・ヒル・アット・ストーンパーンズの副料理長を務めていたタシ・ジャムツォ。「ライブ感を楽しんでほしい」と、ディナーコースの前菜はレストラン横の小さなインドアガーデンからスタート。提供された料理をただ食べるだけでなく、食材が育まれる姿も五感で楽しめる。料理は野菜が主役とはいえ、侮れない。"素朴"とは縁遠い、身体の内側からエネルギーが満ちていくようなパワフルで色彩豊かな料理に心動かされること間違いない。

実際に育てている食材を間近で見られるインドアガーデン。

ディナーコース、前菜1品目の「スナック」は、アボカドとブロッコリーベースのソースにディップして食べる生の旬野菜。

瑞々しいチンゲンサイとセロリ、鹿児島県ふくどめ小牧場の希少豚、サドルバックをソテーした「サドルバック」

3種のジャガイモをサフランのサワークリームで味わう「ポテト」

主役を飾るのは旬野菜の「ブーケ」。料理提供前に使う野菜がフラワーアレンジのようにお披露目。

朝食は、青い殻が珍しいアローカナの卵で作る目玉焼きと、もみじの卵で作るオムレツから選べる。

＊「フィガロジャポン」2025年3月号より抜粋

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