里芋とクリームチーズのアレンジマッシュポテト。

潰した里芋に、牛乳、クリームチーズ、味噌をあわせて滑らかなマッシュポテトにしました。隠し味の味噌がチーズの旨みと重なり、奥行きのある味わいに。

仕上げに、フレッシュなマッシュルーム、チェダーチーズ、煎りたての香ばしいクルミを散らせば、前菜としても、ワインのお供としてもぴったりの一皿が完成です。

バターの代わりにチーズやオリーブオイル、香ばしいクルミを合わせたことで、重すぎず、身体にすっとなじむやさしいマッシュポテトです。

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★里芋とクリームチーズのマッシュポテト★

【材料】（2人分）

里芋　300g
牛乳　50ml〜
白みそ　小さじ1〜
クリームチーズ　30g〜
新鮮なマッシュルーム　1ケ
チェダーチーズ　適量
クルミ 　適量
黒胡椒　適量
エクストラバージンオリーブオイル　適量
薄くスライスしたパン　適量

【作り方】

1. 茹でる：里芋は皮をむき1cmの輪切りにする。鍋に入れ、しっかりかぶるくらいの水を注いで蓋をする。やわらかくなるまで20分ほど中火で茹でる。

2. 炒る：フライパンにクルミを入れ、弱火で香ばしくなるまで3分ほど空炒りする。

3. 潰す：茹で上がった里芋の湯を切り、熱いうちにマッシャーやフォークで潰す。

4. 味をつける：温めた牛乳に白味噌を溶き、潰した里芋に加えて混ぜる。粗熱が取れたら、クリームチーズを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。味を見て塩加減を調整する。

5. 仕上げる：うつわに盛り付ける。薄くスライスしたマッシュルーム、すりおろしたチェダーチーズ、手で砕いたクルミを散らす。仕上げに、黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルをひと回しする。カリッとグリルしたパンを添える。

【ポイント】

・味噌は隠し味程度です。里芋やチーズの味わいを引き立てる役割です。
・里芋の種類や鮮度で甘みが変わるので、味見をしながら味噌やチーズの量を調整してください。
・チェダーチーズの代わりに、ミモレットチーズ もよく合います。

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