華やかな香りと高貴な酸味！　繊細にして優美なリースリングの特徴とは？

連載第1回で紹介したシャルドネとは対極にある白ワイン用品種がリースリング。パフュームのように華やかな香りが最大の特徴で、フレッシュで生き生きとした酸味をもち、繊細にして優美なスタイルの白ワインを生み出す。

vol.3　リースリング

原産地はドイツのライン川流域とされ、フランスのアルザス地方やオーストリアのドナウ川流域、新大陸のオーストラリアやニュージーランドでも栽培されている。原産地がかつてブドウ栽培の北限とされていた北緯50度あたりに位置することから明らかなとおり、冷涼な気候でこそ、その本領を発揮。温暖な気候だとリースリング特有の豊かな香りに乏しい。

辛口一辺倒のシャルドネに対して、超辛口ワインから、貴腐ブドウによって造られる超甘口ワインまで、味わいのバリエーションが幅広いのもこの品種の特徴のひとつだ。

ピーター・レーマン
ポートレートリースリング

PETER LEHMANN
PORTRAIT RIESLING

国・地域：オーストラリア　イーデン・ヴァレー
アルコール度数： 11%

柑橘の香りが爽やか！　冷涼な地から生まれる酸味。750ml￥2,288（編集部調べ）／サッポロビール（tel：0120-207-80）

オーストラリアでも特に南オーストラリア州でリースリングの栽培が盛んなのは、ドイツ・シレジア地方から多くの移民がアデレード近郊のバロッサに入植したから。標高が高く冷涼なクレア・ヴァレー、イーデン・ヴァレー、アデレード・ヒルズなどで栽培され、このワインもイーデン・ヴァレー産だ。ライムやレモンなど柑橘の香りが爽やかに広がり、酸味も実に爽快。乾いた喉を潤す、いわば「大人のレモネード」。

酸味　　　　●●●●●
果実味　　　●●●◯◯
ミネラル感　●●●◯◯

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シュロス・フォルラーツ
ラインガウリースリング・フォルラーツ 2021

SCHLOSS VOLLRADS
RHEINGAU RIESLING VOLRATZ 2021

国・地域：ドイツ　ラインガウ
アルコール度数： 11.5%

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発祥の地で造られる、繊細な辛口リースリング。750ml￥2,530／エノテカ（tel：0120-81-3634）

リースリングの生まれ故郷、ラインガウ産のワイン。ドイツワインというと甘口のイメージが強いが、いまはむしろ辛口が主流。ラベルに"Trocken（トロッケン）" とあれば辛口である。とはいえ、ドイツの辛口は高い酸味との兼ね合いから、少し糖分を残し気味にする例が多い。にもかかわらず、このワインはかなりの辛口。白い花や青リンゴの繊細なアロマ。線の細い優美なボディがドイツらしい。