クリスマスのテーブルを華やかに！春菊とザクロで作る冬のタブレ。

冬には春菊をサラダにしてむしゃむしゃ食べます。私にとって、春菊はお鍋の野菜というよりもサラダハーブの位置付け。ジャパニーズハーブだと思って使うとレシピが広がります。ポテトサラダ、オムレツ、パスタ、クリームチーズに混ぜるなど使い方はいろいろ。料理によっては少量の春菊を他のハーブと混ぜて使うと「これ何のハーブ？」というエレガントな印象になります。

レバノン風のタブレをパセリの代わりに春菊で作ってみたら、冬らしいタブレに。酸味を加えるためにザクロを散りばめたら、期せずして、クリスマスカラーになりました。使用したのはブルグルですが、クスクスでも構いません。ブルグルは小麦をひき割りにしたもので、クスクスよりしっかりとした食感。どちらもお湯を加えるだけで簡単です。緑色のサラダを目指して、粒々よりも春菊をたっぷり加え、酸味をしっかり目に効かせると味がビシッと決まります。

---fadeinpager---

★春菊とザクロのタブレ★

【材料】（2人分）
ブルグル（細挽きタイプ）50g　またはクスクス　50g
春菊　4〜5茎（80g）
ザクロ　1／4個
玉ネギ　20g
＊オリーブオイル　大さじ3
＊レモン汁　大さじ1と1／2
＊塩小さじ　1／3
＊こしょう

【作り方】
⒈ ボウルにブルグル、塩少々（分量外）を入れ、熱湯50ccを注ぐ。かき混ぜて、蓋をして5分置く。

⒉ 春菊は葉を粗みじん切り、茎の部分は縦半分に切り、5ミリ長さに切る。ザクロは実をほぐして取り出す。玉ネギはみじん切りにする。

⒊ 1に＊を加え混ぜる。粗熱が取れたら、⒉を加え混ぜる。

ブルグルはミネラル、食物繊維の多い健康食品。カルディファームなどで購入可能。しかも安い！

ザクロの代わりにミニトマトを刻んだものを加えても。

ワインはシチリアの「ヴォリア・ロザート」をセレクト。

【こちらのレシピはいかが？】