これぞ南米流！　ニューヨークの多国籍料理の最前線。

グルメの最先端都市ニューヨークならではのペルー料理を味わって。

ペルー人アーティストがデザインしたオブジェやランプが楽しい店内。

スペインをはじめ、アジアの影響も多分に受けたペルー料理。ここラマ・インでは、多民族ゆえ独自の進化を遂げてきた伝統的な料理に、さらにひと手間かけたレシピが話題だ。それも、ニューヨーク１とも謳われるイレブン・マディソン・パークでスーシェフまで務め上げたエリック・ラミレズがヘッドシェフとあれば納得。祖先に日本人がいるというエリックらしく、和食の薄造りに着想を得たセビーチェなど、どこか懐かしさを感じるメニューもぜひチェックしたい。

テンダーロインを醤油ダレで炒めた自信作。ご飯ではなく中華風クレープにアレンジした点がエリック流。「Beef Tender loin Stir Fry」52ドル

定番のキューブ状ではなく薄くスライスした鮮魚を、ポン酢やライムジュースと一緒に味わう「Tuna Tiradito」17ドル