フレンチの技法を使った、ニューヨークの韓国料理店。

マンハッタンのイーストヴィレッジで、フレンチの技法でリメイクした韓国伝統料理を味わって。

シックな店内に、韓国で揃えた磁器が映える。

「韓国料理の本当のおいしさを伝えるべく、伝統的なメニューを見直した」。そう語る料理人のひとりブライアン・キムは本国で韓国料理を、ニューヨークの名店ブーレイでフレンチを学び腕を磨いた。見事なのがその独創力。見た目も美しい「ユッケ」は牛ランプにアイオリソースを添えるなど、西洋の技法を織り交ぜた上品な味に仕上がっている。

オイジの看板料理。深みのある赤身肉を、ニンニクが利いたアイオリソースが引き立てる。「Beef Tartare with Ramp Aioli」17ドル

爽やかな辛さを生かした豚キムチは、テンジャン（味噌）やゴマのソースを添えて。「Ssam Platter with Spicy Pork and “Gang-deon-jang” 」2人分38ドル