クラシックな味を立ち飲みで!? パリジャンに人気のバー。

update：2024/05/24

若い世代の店主が、定番料理とモダンの両方を織り交ぜ、プチポーションで提供するグルメなワインバーがいまパリで大繁盛。ビストロの定番料理とワインを気軽に楽しみたいときは、10区の「ラ・カーヴ・ア・ミッシェル」へ。

奥は、定番ニシンのオイル漬け「Hareng Fumé, Pomme de Terre, Raifort」6ユーロ。手前は根セロリの丸ごとロースト「Céleri Boule, Crevettes」8ユーロ。ロワールでしか穫れないセパージュ、ロモランタンのワイン「Romo Verdé」25ユーロ。グラスで6ユーロ

人気ビストロ「ギャロパン」のロマンとマキシム兄弟が、すぐ並びにあったワインカーヴを買い取り、改装してバーを始めた。立ち飲みスタイルながら、ウッフ・マヨ（ゆで卵＋マヨネーズ）やポロネギのヴィネグレット和え、ブーダン・ノワールなどクラシックな定番料理をさらっと出し、それがおいしいとあって、満足度は抜群。10区外れのローカルな空気も味わいに、立ち寄りたい店だ。

ワインはすべて造り手から直接仕入れる。取引先は70軒。「ストーリーを語ることが大事」とスタッフのファブリスは言う。ワインショップとしても営業している。